确保师生吃得更安全更健康 大连部分学校食堂实行生鲜蔬菜“零库存”

随着中小学新学期正式开始,孩子们在学校吃得是否安全、健康又成为家长们牵肠挂肚的事儿。开学第一天,大连市市场监管局对部分校园餐供应单位及中小学食堂的厨房环境、食材原料、加工设备、消毒标准等进行了现场检查。

确保师生吃得更安全更健康 大连部分学校食堂实行生鲜蔬菜“零库存”

来源:辽宁日报 2023-03-09 18:37
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随着中小学新学期正式开始,孩子们在学校吃得是否安全、健康又成为家长们牵肠挂肚的事儿。记者3月2日获悉,大连市部分学校食堂实行生鲜蔬菜“零库存”制度,除米面油及干货调料外,每天按需订购食材,确保生鲜蔬菜等当天来当天用,以减少校园食品安全风险。

开学第一天,大连市市场监管局对部分校园餐供应单位及中小学食堂的厨房环境、食材原料、加工设备、消毒标准等进行了现场检查。在西岗区工人村小学食堂冷冻区,冰箱里面空空如也。该校食品安全员方琳说,学校实行生鲜蔬菜“零库存”管理制度。除了米面油及一些干货调料外,生鲜蔬菜等没有任何库存,都是提前一天按需订购,确保当天来当天用,师生们吃的都是新鲜的食材。据介绍,这项提高校园食品安全的做法,已在大连市部分学校实行,尽可能防范风险隐患。

记者了解到,开学前,大连市对全市市场监管系统校园食品安全监管人员、各学校(幼儿园)校(园)长、校园集配单位负责人以及校园食品从业人员共计4094人进行了培训,并发布消除食品安全风险隐患的“食安10条”,包括食品贮存和原料管理、规范加工制作过程、食品留样、清洁消毒、设备维护等10条内容。全市1700余家校园餐饮单位对食品加工和就餐场所进行清洗消毒,对库存食品进行清理。目前,用餐人数300人以上的托幼机构食堂、500人以上的学校食堂,以及1000人以上的校园集配单位,100%配备食品安全总监,建立健全了日管控、周排查、月调度工作制度和机制。

除了鼓励学校食堂生鲜蔬菜“零库存”,大连市还制作校园餐制作清单式“明白卡”,张贴在全市校园餐供应单位操作间及学校食堂醒目处,包含进货查验、加工制作、清洗消毒等15个餐饮操作重点环节。既提示工作人员在操作过程中遵守相关要求,又方便监管人员对照“明白卡”现场检查,增强食品安全监管的准确性和有效性。另外,大连市在全市校园供餐单位中开展“整洁厨房”活动,多方面保障学生用餐安全。

(辽宁日报 记者吕丽)

【责任编辑:许聃】
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