随着中小学新学期正式开始，孩子们在学校吃得是否安全、健康又成为家长们牵肠挂肚的事儿。记者3月2日获悉，大连市部分学校食堂实行生鲜蔬菜“零库存”制度，除米面油及干货调料外，每天按需订购食材，确保生鲜蔬菜等当天来当天用，以减少校园食品安全风险。

开学第一天，大连市市场监管局对部分校园餐供应单位及中小学食堂的厨房环境、食材原料、加工设备、消毒标准等进行了现场检查。在西岗区工人村小学食堂冷冻区，冰箱里面空空如也。该校食品安全员方琳说，学校实行生鲜蔬菜“零库存”管理制度。除了米面油及一些干货调料外，生鲜蔬菜等没有任何库存，都是提前一天按需订购，确保当天来当天用，师生们吃的都是新鲜的食材。据介绍，这项提高校园食品安全的做法，已在大连市部分学校实行，尽可能防范风险隐患。

记者了解到，开学前，大连市对全市市场监管系统校园食品安全监管人员、各学校（幼儿园）校（园）长、校园集配单位负责人以及校园食品从业人员共计4094人进行了培训，并发布消除食品安全风险隐患的“食安10条”，包括食品贮存和原料管理、规范加工制作过程、食品留样、清洁消毒、设备维护等10条内容。全市1700余家校园餐饮单位对食品加工和就餐场所进行清洗消毒，对库存食品进行清理。目前，用餐人数300人以上的托幼机构食堂、500人以上的学校食堂，以及1000人以上的校园集配单位，100%配备食品安全总监，建立健全了日管控、周排查、月调度工作制度和机制。

除了鼓励学校食堂生鲜蔬菜“零库存”，大连市还制作校园餐制作清单式“明白卡”，张贴在全市校园餐供应单位操作间及学校食堂醒目处，包含进货查验、加工制作、清洗消毒等15个餐饮操作重点环节。既提示工作人员在操作过程中遵守相关要求，又方便监管人员对照“明白卡”现场检查，增强食品安全监管的准确性和有效性。另外，大连市在全市校园供餐单位中开展“整洁厨房”活动，多方面保障学生用餐安全。

（辽宁日报 记者吕丽）