辽宁 > 本网专稿

东北味与“新中菜”融合,诠释“东北性格”

来源: 中国日报网
2022-01-20 17:30 
分享
分享到
分享到微信

近日,中国大陆首位米其林女星厨谭绮文客座奉天小馆沈阳万象城店,开启了一场东北味与“新中菜”融合下的米其林星厨晚宴,以Obscura的创意重构,探索东北食材在“新中菜”料理下别具一格的匠心滋味。

Obscura意味着“幽暗且神秘莫测”,从光线到酒品陈列,再到红色鲜花的氛围烘托,整体氛围高级却不张扬。谭绮文见到过中餐多地区、多文化的山高海阔,在挖掘东北菜无限潜力的Obscura选题上,重新解构和重塑窝窝头、雪绵豆沙、东北榛果、酱大骨等经典东北菜品,不仅拔高了东北菜昔日常规的味觉层次,更让源自黑土的纯正食材散发着直抵感官的活色生香。冻梨、辽参、血肠、酸菜这些代表东北性格的食材,在星厨谭绮文的斟酌下,更是让在场的食客体会到舌尖与自然醇味的相见恨晚。

此外,在食文化与酒文化相映成趣的味觉理念下,被誉为“影响中国葡萄酒行业十大女性人物之一”的中国首位女性侍酒师李美玉为这次晚宴带来8款来自世界各地不同风格类型的“东北”佳酿,以氤氲醇香贯穿整场晚宴。

这场“奉天”盛宴,在“老菜新做”的烹调理念下,让“东北菜”热烈的性格与精致的“衣着”,有了一次全新的邂逅。让更多人对东北菜有着更加深切入里的超凡认知,也让入味三分的“新中菜”诠释着越为全面的“东北性格”。

(中国日报辽宁记者站)

【责任编辑:黄河流】
中国日报网版权说明:凡注明来源为“中国日报网:XXX(署名)”,除与中国日报网签署内容授权协议的网站外,其他任何网站或单位未经允许禁止转载、使用,违者必究。如需使用,请与010-84883777联系;凡本网注明“来源:XXX(非中国日报网)”的作品,均转载自其它媒体,目的在于传播更多信息,其他媒体如需转载,请与稿件来源方联系,如产生任何问题与本网无关。
版权保护:本网登载的内容(包括文字、图片、多媒体资讯等)版权属中国日报网(中报国际文化传媒(北京)有限公司)独家所有使用。 未经中国日报网事先协议授权,禁止转载使用。给中国日报网提意见:rx@chinadaily.com.cn
中文 | English