本报记者智曼卿

在大连国际海鲜节，记者不仅品尝到各种海鲜制作的美食，也感受到大连渔业产业创新发展、力争上游的时代激情。

链接全球海鲜：进一步擦亮“城市名片”

大连是海洋渔业大市，大连海鲜品质高，在全国具有较高知名度、美誉度，大连的鲍鱼、海参、扇贝、海胆、对虾、裙带菜、海带、红鳍东方鲀等是中国优质、高端海鲜的代表。

“进一步树立大连海鲜品牌、擦亮这张城市名片是我们大连渔业企业的责任。”大连瑞驰企业集团有限公司企划部总监李兴军向记者表示。作为大连本土知名海洋渔业全产业链国际化海产企业，瑞驰每年约10亿元的销售额中，国内外市场各占50%。

“大连海鲜不应仅局限于大连本地生产的海鲜。”李兴军认为，随着互联网的飞速发展，货流、信息流能够越来越快抵达普通消费者，加之近海渔业资源的匮乏，如果只考虑地产海产品，就会局限大连渔业的发展思路。

事实上，远洋进口海产品已走进大多数的普通消费者的日常生活。“进口三文鱼、虾类、贝类快速被中国消费者接受，仅三文鱼，中国消费者需求量就以每年12%~13%的速度递增。瑞驰每年进口三文鱼2万吨以上，大连进口海鲜的吨数在全国也是名列前茅。作为东北亚海产品集散中心，海产品全球贸易让全球海鲜来到大连，再从大连出发，走向全国、全球。”李兴军介绍。

深挖低端潜力：做大被低估的“小海鲜”

除了大连海参、鲍鱼、海胆、牡蛎这类高端海鲜食材，记者在展会上还发现了“大连裙带菜”这类“被低估了的好海鲜”。

大连裙带菜占全国产量85%以上，其营养价值已被日韩国家广泛认可，但中国的消费者认知和接受程度还有待提高。近年来，大连裙带菜价格停滞不前甚至走低，一定程度影响了行业发展的积极性。过去，大连裙带菜主要被加工成裙带菜干等初级产品出口到日韩，而近年来也向着精深加工方向发展，市场上已出现调味裙带菜产品。此次大连裙带菜海带菜企业也组团参展。

“我们这几家较大规模的大连裙带菜企业已连续三四年在全国各地参展。不过60%~70%的消费者、80%~90%的经销商仍只看价格，一些业内企业的低价竞争也给行业发展带来不利因素。”大连亿海水产品有限公司相关负责人乔先生表示。

记者了解到，开发符合国内市场需求的裙带菜精深加工产品一直是行业呼声。但由于裙带菜养殖企业通常小而散，因此难以形成产业合力。

赋能中国餐饮：瞄准全球餐饮供应链“高地”

农业农村部发布的《中国农业展望报告（2018-2027）》预测，未来10年，我国水产品人均年消费量将增加到25公斤，其中城镇居民将超过30公斤。同时，消费者也会在优质、安全、营养和便捷等方面提出更高要求。

展会上，记者看到了“炸蛎黄”、“蝴蝶虾”，还有微波炉热一下就能吃的黑椒三文鱼饭等海鲜制作的半成品美食，还有很多海产品制作的小食品，很多餐饮、连锁便利店、超市的采购人员都十分感兴趣。

“目前餐饮行业海鲜的菜单率还不到5%。真正快速、规模化、品牌化、集约化的餐饮连锁企业，往往是供应链端打造得完善。我们希望帮助中国餐饮行业转型升级。”李兴军说。他认为，餐饮行业往往面临“中等规模死亡谷”的发展瓶颈——开到十几家店面时，供应链不能支持企业快速发展，无法实现标准化，引发客户体验、食品安全水平下降。

“我们海产品企业就是要为餐饮行业打造海产品供应链。从捕捞到研发、加工，再到用国际化品控标准控制质量，将成品化的产品呈献给餐饮企业。这也是本次展会的主题。”李兴军说。

（智曼卿）